Tlayudas

Si se quiere probar algo que realmente llene el estomago en cualquier viaje a Oaxaca, indudablemente tenemos que probar las Tlayudas.
Para aquellos que gustan de comer bien y sustancioso, este platillo Oaxaqueño, cual pizza tradicional, es el correcto.
Las Tlayudas son grandes tortillas de maíz hechas a mano, de 30 centímetros de diámetro, que se encuentran en cualquier mercado en la ciudad de Oaxaca o en el interior del estado pero, como dato curioso, he encontrado que solo las mujeres de los valles Centrales elaboran estas tortillas gigantes.

La Tlayuda clásica es untada con asiento de puerco. Después se le agrega Quesillo, también conocido como queso Oaxaca, coliflor picada, tasajo asado, y por supuesto, salsa picante hecha en molcajete. Finalmente,la Tlayuda se coloca sobre el anafre a que se tueste y quede crujiente.

Cuando venga a Oaxaca olvide de la etiqueta y pruebe las Tlayudas en los puestos de la calle. Ahora se les agregan varias cosas como pollo, cesina, o chorizo, dependiendo del gusto del cliente. También en restaurantes se sirven Tlayudas pero, estoy seguro que las de los puestos de la calle son mucho más sabrosas. El precio de una Tlayuda es de 35 pesos en casi todos los puestos pero, sí usted quiere prepararlas por su cuenta, encuentra todos los ingredientes en cualquier mercado.
Recuerde, sí usted viene a Oaxaca y no prueba el mezcal, los chapulines o las Tlayudas, es como sí no hubiera estado aquí. Para su próxima visita deje de un lado por un rato los horarios de los tours guiados; conviertase en un viajero, pruebe el sabor del lugar y sientase consentido por la calidez de la gente y su cultura.

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